Il tradizionale "zafaran" ovvero il peperone essiccato e poi macinato. Dopo il raccolto, i peperoni vengono prima fatti aciugare e poi fatti essiccati all' aria, confezionate nelle tipiche "nzerte" (collane di peperoni), infine avviene il processo di molitura trasformando il peperone secco in polvere. 
Una pratica spezia da usare in cucina.