Uve: 100% Aglianico del Vulture. È un rosato per chi ama i vini rossi, grazie alla sua spiccata personalità.
Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il contenuto di zuccheri (maturazione tecno- logica) è completo, ma non la maturazione fenolica.
Vinificazione: macerazione di circa uno-due giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox. Fa la fermentazione malolattica.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese di diversi passaggi, per un periodo di almeno 12 mesi.
Esame organolettico:
Colore: Rosa carico, cristallino, lucente.
Profumo: Al naso mette in evidenza profumi di piccoli frutti rossi su un tappeto di gradevoli note di fiori appassiti e di speziatura.
Sapore: Al gusto è avvolgente e fresco, con un ingresso morbido e una notevole persistenza accompagnata da
continui rimandi fruttati e floreali
Abbinamenti: È estremamente versatile negli abbinamenti sia con la carne che con il pesce, a seconda della temperatura di servizio. Ideale con la pizza!